AI辨識脫殼龍蝦 吃蝦不必剝殼

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AI辨識脫殼龍蝦 吃蝦不必剝殼

水試所東部中心助理研究員鄭明忠說,龍蝦會互相殘食,爲了取得無殼龍蝦,每隻都要住「單身公寓」。(莊哲權攝)

水試所東部海洋生物研究中心開發以AI人工智慧系統自動辨識夜間剛脫去堅硬外殼的龍蝦,在黃金時間內將軟殼龍蝦採收後真空包裝、急速冷凍,不僅省去人工成本,而且不用剝殼即可全蝦吃光光,一點殼都不剩,更是消費者的新體驗,產地價格預估可翻漲5成,今年即將技轉給養殖及光電業者。

水試所東部中心室內養殖場裡有一桶一桶的龍蝦單身公寓,助理研究員鄭明忠表示,龍蝦在脫殼階段有互相殘食的習性,因此必須有獨居房。

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另外,裡面還有個秘密武器,就是透過AI影像辨識機器定點定時巡視、監控套房內的動靜,協助傳統水產養殖業導入智慧養殖產業應用。

鄭明忠指出,龍蝦脫殼後會把舊殼中所含的幾丁質和蛋白質攝食再利用,以使外殼快速硬化,工作人員會在辨識系統告知脫殼後30分鐘內立即捕撈,真空包裝後急速冷凍處理;由於龍蝦多半在夜間脫殼,傳統養殖必須靠人工巡視,透過自動化管理,可以節省大量人力成本。

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東部中心主任何源興表示,上了餐桌的龍蝦要剝殼很麻煩,而且去殼後僅約40%可食,軟殼龍蝦可供應海鮮餐廳、法式餐廳及排餐,而且全蝦吃光光,連殼都沒剩,減少食材廢棄,達到龍蝦全利用的目的,消費者更有全新的吃蝦體驗,也符合業界的期待。

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何源興說, 一般龍蝦產地,售價每公斤1500到1800元,無殼龍蝦未來預估可到2500元,行情翻轉約5成,可增加養殖戶收益,無殼龍蝦也適合在漁電共生設施下養殖,目前已有養殖及光電業者與東部中心洽談技轉技轉。

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