平民食物不親民

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平民食物不親民圖╱美聯社

全球物價高漲導致食材成本攀升,促使業者考慮停賣英國傳統美食炸魚薯條。

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■Rising prices threaten fish and chips, a traditional British food.

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全球物價持續高漲,令英國傳統美食炸魚薯條成本與售價暴增,許多餐廳考慮不再提供此菜單選項,消費者也因價格太貴減少購買。債務管理公司Company Debt表示,萬物齊漲形成「完美風暴」,英國今年恐有三分之一炸魚薯條餐廳面臨倒閉風險。

業者辛格(Bally Singh)在倫敦西部經營一家炸魚薯條餐廳。眼見魚類、馬鈴薯、食用油與麪粉價格節節升高,他開始考慮停賣招牌餐點炸魚薯條,但又擔心此舉引起顧客反彈,導致生意變糟。

炸魚薯條材料漲逾四成

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Company Debt表示,過去一年以來,英國民衆最愛吃的鱈魚(cod)以及黑線鱈(haddock)價格大漲75%、葵花籽油成本攀升60%,麪粉價格也暴增40%。這些都是製作炸魚薯條的必備材料。

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辛格店裡賣的炸魚薯條如今要價9.5英鎊(約臺幣355元),比起一年前價格7.95英鎊貴上許多。辛格表示,若所有成本都轉嫁給消費者,那一份炸魚薯條將接近11英鎊。

他表示:「我們很難維持實惠價格並與其他速食競爭。我們也開始注意到,魚類產品銷售下滑與顧客減少上門的趨勢。」

66歲的民衆威廉斯(Paula Williams)表示:「炸魚薯條現在那麼貴,我一個人吃就算了。要是一家有五或六個人,這麼高的價格,還不如去吃高級餐廳。」

英國4月通膨率攀抵9%的40年高點,名列七大工業國(G7)之首,且物價可能進一步上揚。與歐洲其他國家相比,英國消費者對於通膨前景更爲悲觀,民衆要求政府與英國央行拿出實際作爲抑制物價飆漲。

炸魚薯條餐廳近日面臨營運難關,部分原因可歸咎於英國脫歐。據遠洋漁船公司UK Fisheries估計,英國今年獲准捕撈的北鱈(Arctic cod)數量銳減至脫歐前的四成。

俄烏戰爭使魚類供應不穩

而俄國侵烏推升燃料與電費價格,導致捕撈與炸魚成本進一步攀升。英國鱈魚與黑線鱈大多來自於巴倫支海(Barents Sea,位於挪威與俄羅斯北方),而俄烏戰事加劇魚類供應不確定性。

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此外,在疫情衝擊之下,英國出門逛街人數變少、消費支出下滑,連帶影響炸魚薯條生意。研究機構Springboard數據顯示,英國今日上街購物人數較2019年疫前水平下滑約15%。

代理炸魚薯條業者權益的全國魚友聯合會(NFFF)表示,該產業正遭遇「史上最大危機」。NFFF總裁克魯克(Andrew Crook)表示:「我每天都接到不少電話,許多店家擔心他們可能倒閉。」

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英國環境食品與鄉村事務部 (DEFRA)發言人表示,他們將與NFFF在內的業界組織合作,希望降低炸魚薯條業者面臨的衝擊。

73歲的英國民衆佩瑟瑞克(Malcolm Petherick)表示:「在我小時候,炸魚薯條是窮人料理。現在卻貴得要死,哪個家庭負擔得起啊?」